Il Miele è il prodotto alimentare
che le api domestiche producono e trasformano dal nettare dei fiori e dalle
secrezioni zuccherine delle foglie di alcune essenze arboree, che infine è
arricchito di enzimi dalle api stesse e lasciato mat    urare nei favi di
cera dell’alveare. Esso è un alimento naturale, sano, genuino, nutriente, facilmen te
digeribile, energetico, ricco di elementi come vitamine, sali minerali,
enzimi, che ne fanno un vero e proprio integratore alimentare, con minori
calorie rispetto allo zucchero industriale raffinato, ma con un potere
dolcificante superiore grazie alla presenza elevata di fruttosio. |
|
 |
|
|
La denominazione “Millefiori” è indicata per definire un miele che non proviene da una specifica varietà botanica ma da una innumerevole quantità e qualità di fiori diversi. Esso può avere perciò colore e sapore di anno in anno diversi caratterizzati dalla specie botanica di volta in volta prevalente.Uno dei più conosciuti ed apprezzati mieli da tavola, ad alto potere energetico, il più completo. Colore:
dall’ambra al paglierino Sapore: tenue, delicato Caratteristiche: liquido all’estrazione, cristallizza spontaneamente in tarda estate-autunno. Uso alimentare: si accompagna ottimamente nelle prime colazioni e merende, sui formaggi freschi |
|
 |
|
|
Esso è uno dei mieli più apprezzati dal consumatore in quando la sua caratteristica di presentare una elevata concentrazione di fruttosio gli consente di rimanere allo stato liquido molto a lungo. Colore: chiaro Sapore: leggero, delicato, vanigliato, floreale Caratteristiche: liquido a lungo Uso alimentare: ottimo per dolcificare senza alterare il gusto e l’aroma delle bevande, ottimo per i bambini. Si accompagna con le ricotte fresche. |
|
 |
|
|
Caratteristico miele delle regioni del sud dalle sue inconfondibili qualità organolettiche. Colore: chiaro Sapore: profumato, gradevole, fragrante di zagara Caratteristiche: cristallizza molto finemente assumendo una pasta compatta di colorazione bianca Uso alimentare: ottimo miele da tavola, ideale per bambini ed anziani |
|
 |
|
|
Caratteristico miele delle colline interne e pre-appennine Colore: ambra scuro Sapore: aroma intenso, pungente, con retrogusto più o meno amaro Caratteristiche: rimane liquido a lungo Uso alimentare: indicato per accompagnare i formaggi stagionati |
|
 |
|
|
E’ considerato un miele molto raro in quando la sua produzione si effettua nei mesi autunnali, periodo dell’anno caratterizzato da giornate piovose, talvolta fredde. La produzione può avvenire se durante l’estate avvengono periodicamente i caratteristici acquazzoni e temporali pomeridiani, con la conseguente precocità della fioritura del corbezzolo già alla prima metà di ottobre, mese in cui le ore di luce sono ancora relativamente lunghe e la temperatura diurna è gradevole. Colore: ambra chiaro, tendente al grigio Sapore: pungente, decisamente amaro Caratteristiche: cristallizza compattamente se la percentuale di umidità è intorno al 18% Uso alimentare: si accompagna i formaggi pecorini |
|
 |
|
|
Tipico miele primaverile della macchia mediterranea Colore: tendente all’arancio Sapore: aroma fresco del fiore, delicato, con ottimo retrogusto Caratteristiche: cristallizza molto velocemente Uso alimentare: non fa intorbidire le tisane, buon miele da tavola |
|
 |
|
|
Tipico miele della bassa maremma tosco-laziale e di alcune zone interne della provincia di Siena e Grosseto Colore: dall’ambra scuro al grigio Sapore: intenso, persistente Caratteristiche: cristallizza velocemente Uso alimentare: miele per formaggi e tartine, tisane |
|
 |
|
|
Caratteristico miele delle zone pianeggianti della regione Colore: giallo Sapore: delicato, leggero, di cera Caratteristiche: cristallizza molto velocemente, molto spesso in una massa molto compatta Usi alimentari : miele da tavola, molto usato dalle industrie di produzione biscotti e torroni |
|
 |
|
|
Tipico miele delle zone incolte e boscose, si caratterizza dagli altri mieli dal fatto che esso proviene dalla secrezione zuccherina delle foglie di alcune essenze arboree e cespugliose provocata da specifici afidi (metcalfa pruinosa) Colore: scuro, con tonalità e riflessi marroni Sapore: di media intensità, di frutta cotta, di malto Caratteristiche: rimane a lungo liquido, molto denso, filante Usi alimentari: essendo un miele molto ricco di sali minerali è indicatissimo per chi pratica sport, buono sulle tartine |
|
 |
|
|
Tipico miele delle colline interne coltivate a foraggio Colore: chiaro Sapore: delicato, tenue, quasi assente Caratteristiche: cristallizza molto regolarmente e finemente Usi alimentari: indicato per i bambini, ottimo per la produzione di dolci e torroni |
|
 |
|
|
Caratteristico ed ottimo miele Colore: chiaro Sapore: fresco, balsamico, dal sapore ed aroma intenso, di erbe officinali Caratteristiche: cristallizza regolarmente Usi alimentari: ottimo miele per tisane |
|
 |
|
|
Tipico miele delle colline e pianure litoranee Colore: chiaro, tendente al giallo Sapore: lieve, tenue, delicato, tipico del fiore Caratteristiche: cristallizza compatto Usi alimentari: miele da tavola
|
